TARTELETTES PANACOTTA,

BANANES ET CHOCOLAT

Pour 2 tartelettes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

Réfrigération :  4 heures

Ingrédients :

- 2 cercles de pâtes brisée

- 2 parts de panacotta (recette ici reste à diviser les quantités en 2)

- 2 petites bananes

- 40 g de chocolat pâtissier

- 3 cs de crème fleurette

Préparation :

1) Disposer les cercles de pâte dans 2 moules à tartelettes beurrés et farinés. Cuire à blanc environ 10 minutes. Préparer la panacotta suivante la recette  ici .Étaler la panacotta sur la pâte refroidie. Mettre au frais environ 2 heures.

2) Après ces 2 heures de réfrigération. Écraser une banane et demie à la fourchette, et étaler sur la panacotta. Faire fondre le chocolat cassé en morceaux puis ajouter la crème fleurette et bien mélanger. Napper les tartelettes de chocolat. Mettre le tout au réfrigérateur 2-3 heures de plus. Décorer de rondelles de bananes avec la moitié restante. 

BARQUETTES

AUX POMMES DE TERRE ET LARDONS

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 2 pommes de terre

- 50 g de lardons allumettes

- 4 cuillères à soupe de crème épaisse

- 1 oignon moyen

- 4 cc à café de crème liquide

- Sel

- Poivre

- 20 g de gruyère râpé

Préparation :

1) Découper la pâte à l'emporte pièce (pour moi en forme de barquette, mais on peut très bien découper un cercle à l'aide d'un bol), de façon à avoir 4 parts. Placer les dans un moule beurré et fariné si vous en possédez un sinon directement sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Étaler la crème épaisse sur les 4 parts de  pâte.

2) Éplucher les pommes de terre puis les couper en petits dès et les faire cuire 5 minutes à la vapeur. Déposer les ensuite sur la crème. Éplucher l'oignon, l'émincer, mélanger avec les lardons et parsemer sur les pommes de terre.

3) Saler et poivrer. Verser par dessus la crème liquide et parsemer de gruyère râpé. Enfourner environ 15 minutes.

TARTINES GRATINÉES

Pour 4 tartines

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

- 4 tranches de pain de campagne

- 100 g de fromage de chèvre frais

- 4 tranches de jambon Serrano

- 4 feuilles de blettes

- 20 g d'emmenthal râpé

Préparation :

Étaler le fromage frais sur les tranches de pain. Déposer dessus une tranche de jambon Serrano, puis une feuille de blette et parsemer d'emmenthal.

Préchauffer le grill du four, disposer les tartines en dessous et faire dorer quelques minutes. Servir chaud avec une salade verte.

P.S : Sur l'une des tartines j'ai aussi déposer une tomate confite coupée en morceaux entre le jambon et la feuille de blette.

SOUFFLE AU FROMAGE

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 200 g d 'emmenthal râpé

- 3 cs de beurre + 1 cs pour le moule

- 6 oeufs

- 250 ml de crème fraîche ou de lait

- 3 cs de farine

- Sel

- Poivre

Préparation :

1) Dans une casserole, sur feu doux, faire fondre le beurre. Délayer la farine, le beurre doit l'absorber entièrement.

2) Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs, le fromage râpé, saler et poivrer.

3) Ajouter le lait froid, replacer sur feu doux et laisser épaissir sans cesser de remuer. Retirer du feu.

4) Battre les blancs en neige ferme. Les incorporer à la préparation en soulevant la masse qui doit être mousseuse. Verser le mélange dans un moule à soufflé beurré et fariné.

5) Mettre à four chaud 180°C et laisser gonfler pendant 15 minutes. Monter la température du four à 240°C et laisser le soufflé encore 5 minutes pour qu'il termine de lever et soit bien doré. Servir immédiatement.

MUFFINS VERSIONS SALÉES

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

MUFFINS BACON OEUFS

Ingrédients :

- 4 muffins

- 8 tranches de bacon

- 8 oeufs

- 20 g de beurre

- Sel

- Poivre

Préparation :

1) Couper les muffins en 2, sans les séparer complètement.

2) Casser les oeufs dans un saladier, saler et poivrer puis battre le tout. Dans une poêle mettre le beurre à fondre, y faire rissoler les tranches de bacon, quand elles sont bien grillées les déposer sur du papier absorbant. Verser les oeufs dans la même poêle et les faire cuire pendant 5 minutes en remuant avec une spatule en bois.

3) Déposer une tranche de bacon sur la partie inférieure des muffins. Répartir les oeufs brouillés et recouvrir d'une tranche de  bacon et refermer les muffins. Servir aussitôt.

MUFFINS SAUMON CREVETTES

Ingrédients :

- 4 muffins

- 4 tranches de saumon fumé

- 12 crevettes

- 200 g de Boursin

- Quelques brins de ciboulette

- Sel

- Poivre

Préparation :

1) Couper les muffins en 2, sans les séparer complètement.

2) Tartiner les muffins avec le Boursin. Étaler les tranches de saumon et y déposer 3 crevettes dans chacune, saler, poivrer et plier le saumon en 2. Poser le saumon sur le fromage. Décorer de brins de ciboulette, refermer les muffins et déguster.

PASTILLA AU POULET

Pour 8 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1 heure

Ingrédients :

- 1 kg d'escalope de poulet

- 8 feuilles de brick

- 2 cs d'huile d'olive

- 3 brins de coriandre

- Quelques brins de safran

- 3 oeufs + 1 jaune

- 75 g de sucre glace

- 150 g d'amandes effilées

- 2 gros d'oignons

- 1 cc de gingembre en poudre

- cannelle en poudre

Préparation :

1) Placer le poulet dans une cocotte, ajouter 1/2 oignon, l'huile, le sel, le poivre, le safran et le gingembre en poudre. Laisser cuire sur feu doux en remuant pendant 10 minutes. Rajouter 1/2 à 1 litre d'eau, laisser cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 30 minutes. Retirer le poulet et laisser le refroidir.

2) Prendre le reste des oignons et les émincer, ajouter les dans la cocotte avec le jus du poulet ainsi que la coriandre hachée. Mettre sur feu moyen en remuant de temps en temps. Émietter le poulet et le remettre dans la cocotte, cuire jusqu'à absorption de la sauce.

3) Battre les oeufs en omelette et les ajouter dans la cocotte, bien remuer. Retirer du feu et laisser refroidir.

4) Écraser grossièrement les amandes et les mélanger au sucre glace. Réserver.

5) Dans un plat disposer 4 feuilles de brick en les faisant se chevaucher, y déposer le poulet  puis les amandes par dessus le poulet, recouvrir des 4 feuilles de brick restante de la même manière que pour le dessous de la pastilla. Badigeonner le dessus de jaune d'oeuf.

6)  Enfourner à 180°C  jusqu'à que la pastilla soit bien dorée. A la sortie du four décorer de sucre glace et de cannelle.

RISOTTO AUX CALAMARS

ET CHORIZO

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

- 200 g de calamars

- 400 g de riz à risotto

- 3 tomates

- 4 gousses d'ail

- 2 cs d'huile d'olive

- 10 tranches de chorizo

- Sel

- Poivre

- 1/2 litre de bouillon de poissons

Préparation :

1) Couper les calamars en rondelles. Éplucher les gousses d'ail et les faire revenir entière  dans l'huile d'olive ajouter ensuite les calamars, les laisser bien cuire.

2) Couper les tomates en petit dès et les ajouter à la préparation précédente, saler, poivrer et continuer la cuisson. Au bout de 10 minutes mettre le riz et le chorizo puis couvrir de bouillon de poissons, en rajouter si nécessaire au cours de la cuisson jusqu'à ce que le riz soit bien cuit. A déguster chaud.

SOUPE FROIDE A LA COURGETTE

Pour 4 pers

Préparation : 10 minutes      Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

- 4 à 5 courgettes selon la grosseur

- Sel

Préparation :

1) Laver et couper les courgettes en cubes, les faire cuire à la vapeur (mois c'est 15 minutes au micro onde dans un bol vapeur).

2) Mettre les courgettes cuites dans un saladier et mixer, saler. Réserver au frais au moins pendant 2 heures.

3) A déguster glacée. (On peut ajouter du fromage type vache qui rit ou de la mozzarelle coupée en petits dès).

BROCHETTES DE PORC ASIATIQUE

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Marinade : minimum 30 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

- 350 g de porc coupés en petits morceaux

- 1 cs de graine de sésame

- 25 ml de ketchup

- 25 ml de sauce soja

- 20 ml de miel

- 1 cs de gingembre râpé

- 2 gousses d'ail pressées

Préparation :

1) Dans un bol, fouetter tous les ingrédients sauf les graines de sésame. Faire des petites brochettes avec le porc, environ 4 morceaux par pique.

2) Verser la marinade dans un grand plat et y déposer les brochettes puis laisser au frigo minimum 30 minutes, en retournant les brochettes de temps en temps.

3) Sortir les brochettes du réfrigérateur les parsemer de graines de sésame. Faire chauffer une poêle à sec, y faire cuire les brochettes 4 à 5 minutes de chaque côté.

GRATIN DE COURGETTES

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

- 4 courgettes

- 1 oeuf

- 100 ml de crème liquide

- 150 ml de lait

- Sel

- Poivre

- Gruyère râpé

- Parmesan râpé

Préparation :

1) Préchauffer le four à 180°C. Laver et couper les courgettes en fines rondelles. Les disposer en rond dans un plat à tarte.

2) Dans un saladier battre l'oeuf en omelette, puis mélanger avec le lait, la crème, le sel et le poivre.

3) Verser ce mélange sur les courgettes, et parsemer de gruyère et parmesan râpés.

4) Enfourner pendant 25 minutes.